Ringkasan Fakta Vanilla
·
Vanilla adalah satu-satunya buah yang dapat dimakan dari keluarga anggrek, keluarga terbesar tanaman berbunga di dunia.
·
Ini adalah anggrek tropis, dan ada sekitar 150 varietas tanaman vanili, meskipun hanya dua jenis, Bourbon dan Tahiti, digunakan secara
komersial.
·
Tanaman Vanilla tumbuh dalam band 20-derajat kedua sisi
Khatulistiwa dan Amerika asli. Vanilla planifolia tumbuh di sisi Teluk Atlantik
Meksiko dari Tampico sekitar ke ujung timur laut Amerika Selatan, dan dari
Colima, Meksiko ke Ekuador di sisi Pasifik. Hal ini juga tumbuh di seluruh
Karibia.
·
Orang-orang Totonaca dari pantai Teluk Meksiko itu mungkin orang
pertama yang membudidayakan tanaman vanili. Mereka mengajarkan banyak orang
pribumi lain bagaimana untuk tumbuh tanaman vanili selama masa Mesoamerika, dan
mereka terus menumbuhkan buah yang mereka anggap diberikan kepada mereka oleh
para dewa.
·
Vanilla pertama meninggalkan Meksiko pada 1500-an awal di kapal
menuju Spanyol. Awalnya diyakini hanya memiliki nilai sebagai parfum. Tidak
sampai Cortes tiba pada tahun 1519 bahwa orang-orang Spanyol mempelajarinya
juga rasa a.
·
Sampai akhir abad 19, Meksiko memiliki monopoli pada pertumbuhan
tanaman vanili, tapi sekarang Madagaskar dan Indonesia tumbuh sebagian besar
tanaman di dunia. Negara tambahan yang tumbuh vanili meliputi Guatemala, Kosta
Rika, Uganda, Cina, India, Papua Nugini, Tonga, Fiji, Tahiti, dan Filipina.
·
Vanilla adalah dunia yang paling padat karya tanaman pertanian,
yang mengapa begitu mahal. Ini akan memakan waktu hingga tiga tahun setelah
tanaman merambat yang ditanam sebelum bunga pertama muncul. Buah, yang
menyerupai kacang hijau besar, harus tetap pada pokok anggur selama sembilan
bulan untuk benar-benar mengembangkan aroma tanda tangan mereka. Namun, ketika
biji dipanen, mereka tidak memiliki rasa atau aroma. Mereka mengembangkan sifat-sifat
khas selama proses penyembuhan.
·
Ketika biji dipanen, mereka diperlakukan dengan air panas atau
panas dan kemudian ditempatkan di bawah sinar matahari setiap hari selama
minggu-ke-bulan sampai mereka telah menyusut hingga 20% dari ukuran aslinya. Setelah
proses ini selesai, biji diurutkan untuk ukuran dan kualitas. Kemudian mereka
akan beristirahat selama satu atau dua bulan untuk menyelesaikan mengembangkan
rasa penuh mereka dan wewangian. Pada saat mereka dikirimkan di seluruh dunia,
aroma mereka sangat luar biasa!
·
Karena vanili selalu menjadi begitu berharga, ia memiliki
sejarah panjang perampokan dan intrik. Di Madagaskar, gemerisik vanili
merupakan masalah utama selama bertahun-tahun. Petani kacang bermerek individu
ketika mereka masih hijau dan tanda-tanda tetap setelah dikeringkan. Setiap
kali seseorang dicurigai kacang mereka dicuri, mereka bisa menentukan dengan
tato khas mereka apakah kacang adalah milik mereka.
·
Vanili bourbon adalah nama untuk pulau-pulau yang sekarang
dikenal sebagai Reunion dan Comoros, tetapi pada awal abad 19 disebut Kepulauan
Bourbon. Para vanili Bourbon saham pabrik awalnya berasal dari Meksiko. Bourbon
vanili vanili dan Meksiko pada dasarnya sama.
·
Vanilla Tahiti juga awalnya berasal dari tanaman induk Meksiko,
tapi bermutasi di beberapa titik dalam 50-60 tahun terakhir dan menjadi spesies
tersendiri. Ini secara signifikan berbeda dari vanili Bourbon dan Meksiko.
·
Amerika Serikat adalah konsumen terbesar di dunia vanili,
diikuti oleh Eropa – terutama Perancis. Sekitar 1400 ton vanili kering yang
diproduksi di seluruh dunia setiap tahun. Bunga kami di seluruh dunia di vanili
alami telah tumbuh besar dalam beberapa tahun terakhir, bagaimanapun, dan
permintaan tahunan saat ini untuk 2200 ton vanili.
·
Vanilla tidak hanya digunakan sebagai bumbu dalam makanan dan
minuman, tetapi juga dalam parfum. Ini juga digunakan dalam aplikasi industri
seperti penyedap untuk obat-obatan dan sebagai aroma untuk menyembunyikan bau
yang kuat dari ban karet, cat, dan produk pembersih.
·
Industri susu menggunakan persentase besar vanili dunia dalam es
krim, yoghurt (segar dan beku), dan produk susu rasa. Meskipun semua pilihan es
krim indah yang tersedia di pasar, vanili masih rasa yang paling favorit.
·
Karena vanili adalah begitu banyak permintaan, dan karena begitu
mahal, sintetis sering digunakan sebagai pengganti vanili alami. Bahkan, 97%
dari vanili digunakan sebagai bumbu dan wangi adalah sintetis.
